コーヒー醤油を支える醤油へのこだわりとは？

「コーヒー醤油」と聞いて、最初に驚かれる方が多いのは「本当に合うの？」ということではないでしょうか。

焼き菓子専門店 Pirate（ピラット）の看板商品「コーヒー醤油のマドレーヌ」に欠かせない存在が、実は醤油です。

コーヒー豆へのこだわりはもちろんですが、もう一つの主役ともいえる醤油選びにも時間をかけています。

今回は、コーヒー醤油を支える「醤油」についてご紹介します。

醤油は日本が誇る発酵調味料

醤油は、大豆・小麦・塩を原料に、麹菌や酵母、乳酸菌などの働きによって長い時間をかけて発酵・熟成される日本の伝統調味料です。

発酵の過程で生まれる豊かな香りや深い旨味は、和食だけではなく、洋菓子やパン、お肉料理など幅広い料理にも活用されています。

近年では海外でも「Soy Sauce」として人気が高まり、日本の発酵文化を代表する食品として世界中から注目されています。

Pirateが醤油を使う理由

焼き菓子に醤油を使うと聞くと意外に思われるかもしれません。

しかし、醤油には砂糖とは違った「旨味」や「香りの奥行き」を生み出す力があります。

ほんの少量加えるだけで、

・甘さに立体感が生まれる
・バターのコクが引き立つ
・焼き上がりの香ばしさが増す
・後味がすっきりまとまる

という効果があります。

「醤油味のお菓子」ではなく、「もっと美味しく感じるための隠し味」。

それがPirateの考える醤油の役割です。

コーヒーと醤油は実は相性が良い

コーヒーと醤油は、一見すると全く違う食品のように思えます。

しかし、どちらも焙煎や発酵によって複雑な香りを持つという共通点があります。

コーヒーにはローストによる香ばしさ。

醤油には発酵・熟成による旨味と香り。

この2つを組み合わせることで、甘いだけではない奥深い味わいが生まれます。

そのため、コーヒー好きの方からも

「想像以上に相性がいい。」

「コーヒーの香りがより引き立つ。」

という感想を多くいただいています。

主張しすぎない絶妙なバランス

Pirateのコーヒー醤油は、「醤油味」を楽しむお菓子ではありません。

目指したのは、

「どこか美味しい。」

「何が違うんだろう？」

と思っていただける味です。

醤油が前に出すぎることなく、コーヒー・バター・卵・小麦それぞれの美味しさを引き立てる絶妙なバランスを何度も試作しながら完成させました。

初めて食べる方でも違和感なく楽しめるよう、配合を細かく調整しています。

発見がある焼き菓子を目指して

Pirateのコンセプトは「味覚の冒険」。

ひとくち食べるたびに、新しい味との出会いを楽しんでいただける焼き菓子を目指しています。

コーヒー醤油も、そのコンセプトから生まれた商品です。

「コーヒーと醤油なんて合うの？」

という驚きが、

「また食べたくなる。」

という感動へ変わることを願いながら、一つひとつ丁寧に焼き上げています。

贈り物にもおすすめ

コーヒー醤油のマドレーヌは、

・コーヒー好きな方へのプレゼント
・発酵食品が好きな方
・珍しい焼き菓子を探している方
・手土産やギフト
・浜松土産
・自分へのちょっとしたご褒美

にも人気の商品です。

「今までに食べたことがない焼き菓子を贈りたい。」

そんな方にも選ばれています。

Pirateでしか出会えない味をぜひ

焼き菓子は定番の美味しさも魅力ですが、新しい発見がある一品に出会える楽しさもあります。

Pirateのコーヒー醤油シリーズは、コーヒーの香りと醤油の旨味を活かした、ここでしか味わえない焼き菓子です。

ぜひ一度、「コーヒー醤油」という新しい味覚を体験してみてください。

あなたの「美味しい」の常識が、少し変わるかもしれません。