こんにちは。浜松市中央区上新屋町にある焼き菓子専門店「Pirate（ピラット）」です。

9月2日から9月30日まで、Pirateでは期間限定イベントとして「わらび餅フェス」を開催しています。

今回のわらび餅フェスで販売するのは、ただのわらび餅ではありません。

Pirateが作ったのは、

「コーヒー醤油わらび餅」

です。

コーヒー、醤油、黒蜜、きな粉。

一見すると少し意外な組み合わせですが、一口食べてみると、それぞれの素材が驚くほど自然につながります。

今回は、そんな「コーヒー醤油わらび餅」が完成するまでのお話をご紹介します。

なぜ、焼き菓子専門店がわらび餅を？

実は、Pirateの伊藤自身、わらび餅を作るのは専門学校時代以来。

今回の商品開発を始めるにあたって、改めてわらび餅について勉強し直しました。

何度も試作を繰り返し、材料の配合を変え、食感を確認する。

さらに、自分の中だけで答えを出すのではなく、実際に和菓子屋さんへ足を運び、本場のわらび餅を食べて研究しました。

「本格的なわらび餅とはどんなものなのか？」

「理想的なわらび餅の食感とは？」

そんなことを考えながら試作を続けていきました。

でも、途中で大きく方向転換しました

研究を続けているうちに、あることに気が付きました。

それは、

「超王道の本格わらび餅を作ることが、Pirateの正解ではない」

ということです。

もちろん、本格的なわらび餅を追求することもできます。

しかし、Pirateは和菓子専門店ではありません。

焼き菓子を中心に、素材の組み合わせや味の意外性を楽しんでいただくお店です。

Pirateが大切にしているのは、

「味の発見」

です。

だからこそ、誰かが作ったものを再現するのではなく、

「パティシエだからこそ作れるわらび餅」

「Pirateだからこそ楽しめるわらび餅」

を目指すことにしました。

そこから、商品開発の方向性が大きく変わりました。

そして完成した「コーヒー醤油わらび餅」

そうして試作を重ねて完成したのが、今回の「コーヒー醤油わらび餅」です。

わらび餅にはコーヒーの風味を加え、そこに合わせるのが醤油黒蜜。

さらに、コーヒーきな粉を組み合わせています。

コーヒーのほろ苦さ。

醤油の香ばしさ。

黒蜜のコク。

きな粉の風味。

そして、わらび餅ならではのつるんとした食感。

それぞれを別々に楽しむのではなく、一緒に食べることで新しい味わいが生まれるように仕上げました。

「コーヒーと醤油って合うの？」

そう思われる方もいらっしゃるかもしれません。

だからこそ、ぜひ一度試していただきたい組み合わせです。

これまで知っていた「わらび餅」とは少し違う、Pirateらしい味の発見を楽しんでいただけると思います。

わらび餅フェスは9月30日まで

今回の「コーヒー醤油わらび餅」は、9月2日から9月30日までの期間限定販売です。